秩父鮎のお刺身 http://chichibu.toriichi3.com/


toriichi3のバカ秩父Life秩父盆地・旬の実りを食す旬を味わう男飯2

鮎のお造り
釣ったばかりの鮎を頂いた・・・

「刺身で食せるよ!」ということだったので、
早速持ってかえり、さばいてみた・・・

軽く塩でしめた後、半分は晩の肴となり、もう半分は
フライパンで、火を通して食べてみた・・・

山で食す、いわなの刺身よりも美味いかも?
しめたせいか? 身は弾力があり、クセがなく
食感は鳥のササミの刺身よりもプリプリ、
味はアユの香を残し、油をまとったササミの
刺身って感じで、おいらには慣れ親しんだ味で、
香がある分美味いかも・・・

鮎のお造りは機会があったらまた食したい、
焼くのは、さばかずそのまま塩焼きにした方が美味い
身だけだと、香もなくなってしまう・・・
5匹頂いた・・・
まず、皮を剥ぎ・・・
3枚に下ろす・・・

3枚に下ろす前に、皮を剥いだ身が
多少くずれるが、皮ぎしが残るので
おすすめ・・・


美味そうでしょう・・・

おこちゃまにも、食べさせたかったんで、
塩だけで、軽くしめてみた・・・
激流の中を戦い抜いているため?
それとも、しめたせい?

想像していた、食感よりもプリプリ
していて、非常に美味だった!
なんといっても、香がたまらんねぇ〜

いわなの刺身の食感をたとえると
ブリブリ、身は荒く、少し堅く感じます。
比べると野性味のある香がする気がする。


toriichi3のバカ秩父Life秩父盆地・旬の実りを食す旬を味わう男飯その2


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