案外簡単だったホワイトソース作り  http://chichibu.toriiichi3.com/


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案外簡単だったホワイトソース作り
ホワイトソース材料(4人分)

牛乳       500cc
バター(無塩)  50g
小麦粉(強力粉) 大さじ5
固形コンソメなら 1個
塩こしょう    適量

※ 小麦粉(薄力粉)でもOK
白ワインや生クリームを加えれば
本格的な味になりますよ。

コンソメの素を使わず、鶏がらスープの素
エビの殻や魚から取ったダシなどで試してみてもいいかも?
バターの風味が強いので、
良いバターを使った方がイイかも

150gのバターなんで、
1/3を使用・・・

残りは使いやすいようにカット!
バター(50g)を溶かす。

焦げ付かないように
フライパンを使用・・・

おらぁは料る時、
ほとんどこのタイプの
フライパンを使いますなぁ
小麦粉を少しずつ入れながら、
混ぜていく・・・

先の丸い木ヘラがイイ、
尖がってるとフチの部分に
手が出ない・・・(笑)
ワンポイント

牛乳を投入する前に、牛乳を温めておくと
ダマになりにくいですよ。

さらに、タマネギやベイリーフなどで
風味をプラスしてもおもしろいですね。
小麦粉が混ぜられたら、
牛乳を何回かに分けて
投入していく・・・

最初の投入は少なめに・・・
小麦粉がダマにならないように
ココでよくつぶしておく。
牛乳を入れすぎるとダマが行方不明になってしまう、
そこで、深追いしすぎると、鍋から雪崩れがおきてしまう、

タプっ・・・だら・・・あぁ~~~

鍋肌には焦げ付いてなかなか落ちないし
レンジを掃除する手間が増えるのでやっかいだ(笑)

急いで拭こうとして、五徳に手の甲が接触して・・・焼印が(笑)

深追いしすぎて雪崩れ、あなたもそんな経験ありませんか?
ホワイトソース(ベシャメルソース) 

完成!
4人分と書きましたが、
おらぁは、たっぷりとソースがかかっているのが好み・・・

デブだから(笑)

一般的な、分量500㏄よりも多い、
1㍑、牛乳1パック使っちゃいます。

っていうか、牛乳1パック分作っちゃって、
冷凍保存出来るんで、
200㏄ぐらいづつ小分けに保存しておけば
後でおいしくいただけますよ。

例えば、鍋にこのソースと多少の水を入れて溶かし、
味付けをしたスープに、
野菜などをチンして、放りこめば
野菜入りスープの出来上がり

ケチャップなど、味付けをアレンジすれば
またおもしろいと思います。


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