かんたんおつまみ 切れてるチーズ!    http://chichibu.toriichi3.com/


toriichi3のバカ秩父Life秩父盆地・旬の実りを食す旬を味わう男飯3

かんたんおつまみ 切れてるチーズ!
おいらは、切れてるチーズをよく食べる。
以前はカットなんかしてなかったし
もう少し堅かったような気がする。

雪印プロセスチーズを丸ごと片手に
持ってかじりながら、
日本酒を舐めていた・・・ちびちび(笑)

日本酒にチーズは合わねぇだんべぇ〜と
言われていたが、おいらんちのつまみは
するめとチーズ定番だった。

25年以上も前の話ですがのぉ・・・(笑)

チェダースタイルのチーズであって
名のみで、実際には風味をつけた
プロセスチーズらしいですが・・・
個別包装されたスライスチーズなどは、
本来のチェダーチーズとは
似ても似つかないそうですが・・・

おいらは安ければいいし、
今更そんな事が解っても・・・

便利な世の中も困ったもんです・・・(笑)
以前は丸かじりですから、自分用として
かじっちゃぁ〜ラップしてのぉ〜・・・(笑)
<うんちく>

チェダーチーズの生産方法と品質を確立し、
「チェダーチーズの父」と呼ばれた、
酪農家ジョセフ・ハーディングが、
次のように述べている。

詰まっていて堅い質感を持つ。
その特徴と性質は甘美である。
口に入れれば溶けやすい。
味はすばらしく満ちあふれる。
喩えるならばヘーゼルナッツに近いだろう。

これは便利!
袋の中で一枚一枚分かれているので、
楊枝で好きな分だけ挿して取分けられるから
皆で食う事が出来る・・・
チェダーチーズは、
はっきりとした刺激の強い味を持つ。
6ヶ月以上の長期熟成が行われ
乳酸カルシウムの大きな結晶を含む、
伝統的な製法でつくられる
チーズの質感は堅いが、
農家の自家製チーズなどでは
構造が脆いものもある。
さらに包装が半分づつしてあるものも
あるので、衛生的ですなぁ〜
15ヶ月以上かけて熟成されたチーズは、
ストロング・チェダー
エクストラ・マチュア・チェダー
超熟成チェダー)といい、
ヴィンテージ
とも呼ばれる。
ゴーダチーズ・チェダーチーズと
チェダーサンドの三種類がある、
価格も300円以下で買えるので経済的だ!

ちなみに今は、ワインをよく飲みますねぇ
よく飲む銘柄は1.8リッターで850円くらいのヤツ
おいらっておしゃれヤローだね・・・(笑)


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